TAPAS A MEDIA NOCHE

La tertulia gastronómica más influyente del mundo podcast, de la mano de la revista Tapas. El sector analizado por los que más saben. Con Lidia Cossío.


TAPAS A MEDIA NOCHE – CERVEZA ARTESANA Y SIN TRUCOS Se consumen millones y millones de cerveza al día, esto es así. Pero, por suerte, muchos de los paladares que la toman son muy exigentes, así que producir

Se consumen millones y millones de cerveza al día, esto es así. Pero, por suerte, muchos de los paladares que la toman son muy exigentes, así que producir cerveza puede ser un buen negocio siempre y cuando cumpla unos determinados estándares de calidad. Los que nos acompañan hoy deben superar con creces esos criterios porque 3 años después de su nacimiento, en 2011, ya habían producido 200.000 litros de rica cerveza.  Una cerveza artesana madrileña pero que se engendró en San Francisco, Estados Unidos. Como nos gustan las marcas con historia y si son de cerveza, todavía más, Tapas A Media Noche ha invitado a César Pascual, uno de los fundadores de Cervezas La Virgen.

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0169. TAPAS A MEDIA NOCHE – CERVEZA ARTESANA Y SIN TRUCOS. Se consumen millones y millones de cerveza al día, esto es así. Pero, por suerte, muchos de los paladares que la toman son muy exigentes, así que producir

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Se consumen millones y millones de cerveza al día, esto es así. Pero, por suerte, muchos de los paladares que la toman son muy exigentes, así que producir cerveza puede ser un buen negocio siempre y cuando cumpla unos determinados estándares de calidad. Los que nos acompañan hoy deben superar con creces esos criterios porque 3 años después de su nacimiento, en 2011, ya habían producido 200.000 litros de rica cerveza.  Una cerveza artesana madrileña pero que se engendró en San Francisco, Estados Unidos. Como nos gustan las marcas con historia y si son de cerveza, todavía más, Tapas A Media Noche ha invitado a César Pascual, uno de los fundadores de Cervezas La Virgen.

TAPAS A MEDIA NOCHE – LOS SECRETOS DEL MAESTRO QUESERO Hablamos con Mantequerías Arias de su historia y descubrimos el mundo del queso fresco alejándonos de la idea de que es para 'abuelas' y dietas.

La edad de nuestra protagonista es de 170 años. Hablamos de la empresa alimentaria más antigua de España, que nació en Asturias y que se dedica a fabricar sabor a base de quesos. Y en todos estos años han conseguido mantenerse en lo más alto a base de esfuerzo por la innovación. Su queso insignia es el Burgo de Arias (todos tenemos a su canción en la cabeza) y por eso, nos hemos planteado descubrir todo lo posible del queso fresco alejándonos de la idea de que es un producto de ‘abuelas’ o para estar a dieta.

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0168. TAPAS A MEDIA NOCHE – LOS SECRETOS DEL MAESTRO QUESERO. Hablamos con Mantequerías Arias de su historia y descubrimos el mundo del queso fresco alejándonos de la idea de que es para 'abuelas' y dietas.

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La edad de nuestra protagonista es de 170 años. Hablamos de la empresa alimentaria más antigua de España, que nació en Asturias y que se dedica a fabricar sabor a base de quesos. Y en todos estos años han conseguido mantenerse en lo más alto a base de esfuerzo por la innovación. Su queso insignia es el Burgo de Arias (todos tenemos a su canción en la cabeza) y por eso, nos hemos planteado descubrir todo lo posible del queso fresco alejándonos de la idea de que es un producto de ‘abuelas’ o para estar a dieta.

TAPAS A MEDIA NOCHE – MITOS DE LA GASTRONOMÍA JAPONESA

El sake se toma caliente y al final de la comida. Es sushi es el plato más popular en Japón. Lo habitual es comerlo con palillos. Y el wasabi hay que mezclarlo con la salsa de soja. Atención, todo esto son MITOS, así que estrenamos la tercera temporada de Tapas A Media Noche con un episodio didáctico y esclarecedor para conocer, desterrar y  aprender de la gastronomía japonesa. Para ello hemos invitado a Hajime Kishi, encargado de la comunicación en la Oficina Nacional de Turismo de Japón en España.

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0167. TAPAS A MEDIA NOCHE – MITOS DE LA GASTRONOMÍA JAPONESA.

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El sake se toma caliente y al final de la comida. Es sushi es el plato más popular en Japón. Lo habitual es comerlo con palillos. Y el wasabi hay que mezclarlo con la salsa de soja. Atención, todo esto son MITOS, así que estrenamos la tercera temporada de Tapas A Media Noche con un episodio didáctico y esclarecedor para conocer, desterrar y  aprender de la gastronomía japonesa. Para ello hemos invitado a Hajime Kishi, encargado de la comunicación en la Oficina Nacional de Turismo de Japón en España.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: RAFA SANDOVAL, COQUE Rafa Sandoval, sumiller y uno de los pilares que sostiene Coque, nos cuenta el primer plato que cocinó, qué pediría en su última cena o que se llevaría

Rafa Sandoval, sumiller y uno de los pilares que sostiene Coque, nos cuenta el primer plato que cocinó, qué pediría en su última cena o que se llevaría si tuviera que dejar su cocina para siempre.

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0166. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: RAFA SANDOVAL, COQUE. Rafa Sandoval, sumiller y uno de los pilares que sostiene Coque, nos cuenta el primer plato que cocinó, qué pediría en su última cena o que se llevaría

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Rafa Sandoval, sumiller y uno de los pilares que sostiene Coque, nos cuenta el primer plato que cocinó, qué pediría en su última cena o que se llevaría si tuviera que dejar su cocina para siempre.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: CUSTODIO ZAMARRA, SUMILLER ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Custodio Zamarra y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El ex sumiller de Zalacaín contesta a 5 preguntas

¿Cuál fue el primer plato que cocinó Custodio Zamarra y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El ex sumiller de Zalacain contesta a 5 preguntas en un minuto y medio. Entrevistas fugaces las de Tapas de Verano.

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0165. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: CUSTODIO ZAMARRA, SUMILLER. ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Custodio Zamarra y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El ex sumiller de Zalacaín contesta a 5 preguntas

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¿Cuál fue el primer plato que cocinó Custodio Zamarra y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El ex sumiller de Zalacain contesta a 5 preguntas en un minuto y medio. Entrevistas fugaces las de Tapas de Verano.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: DIEGO GUERRERO, DSTAGE Si Diego Guerrero, DSTAgE, tuviera que dejar su cocina para siempre, ¿qué objeto se llevaría? La respuesta en este #TapasDeVerano. Entrevistas frescas en 3 minutos.

Si Diego Guerrero, DSTAgE, tuviera que dejar su cocina para siempre, ¿qué objeto se llevaría? La respuesta en este #TapasDeVerano. Entrevistas frescas en 3 minutos.

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0164. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: DIEGO GUERRERO, DSTAGE. Si Diego Guerrero, DSTAgE, tuviera que dejar su cocina para siempre, ¿qué objeto se llevaría? La respuesta en este #TapasDeVerano. Entrevistas frescas en 3 minutos.

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Si Diego Guerrero, DSTAgE, tuviera que dejar su cocina para siempre, ¿qué objeto se llevaría? La respuesta en este #TapasDeVerano. Entrevistas frescas en 3 minutos.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: ÓSCAR VELASCO, SANTCELONI Esta vez es Óscar Velasco, de Santceloni, el que contesta a esta mini entrevista de Tapas de Verano. Respuestas divertidas y refrescantes.

Esta vez es Óscar Velasco, de Santceloni, el que contesta a esta mini entrevista de Tapas de Verano. Respuestas divertidas y refrescantes.

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0063. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: ÓSCAR VELASCO, SANTCELONI. Esta vez es Óscar Velasco, de Santceloni, el que contesta a esta mini entrevista de Tapas de Verano. Respuestas divertidas y refrescantes.

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Esta vez es Óscar Velasco, de Santceloni, el que contesta a esta mini entrevista de Tapas de Verano. Respuestas divertidas y refrescantes.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: ALBERTO GRANADOS ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Alberto Granados y cómo le salió? Las respuestas a estas y a otras preguntas en una entrevista muy rápida a este

¿Cuál fue el primer plato que cocinó Alberto Granados y cómo le salió? Las respuestas a estas y a otras preguntas en una entrevista muy rápida a este periodista amante de la gastronomía.

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0062. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: ALBERTO GRANADOS. ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Alberto Granados y cómo le salió? Las respuestas a estas y a otras preguntas en una entrevista muy rápida a este

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¿Cuál fue el primer plato que cocinó Alberto Granados y cómo le salió? Las respuestas a estas y a otras preguntas en una entrevista muy rápida a este periodista amante de la gastronomía.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: SERGIO BASTARD, CASONA DEL JUDIO ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Sergio Bastard y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El chef de Casona del Judio contesta a 5

¿Cuál fue el primer plato que cocinó Sergio Bastard y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El chef de Casona del Judio contesta a 5 preguntas en sólo 45 segundos. Entrevistas fugaces las de Tapas de Verano.

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0061. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: SERGIO BASTARD, CASONA DEL JUDIO. ¿Cuál fue el primer plato que cocinó Sergio Bastard y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El chef de Casona del Judio contesta a 5

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¿Cuál fue el primer plato que cocinó Sergio Bastard y cómo le salió? ¿Qué pediría en su última cena? El chef de Casona del Judio contesta a 5 preguntas en sólo 45 segundos. Entrevistas fugaces las de Tapas de Verano.

TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: PEPE RODRÍGUEZ, EL BOHIO Cada miércoles del verano descubriremos las curiosidades más divertidas y desconocidas de los chef que han pasado por nuestro estudio. Y lo haremos a través de 'Tapas de

Cada miércoles del verano descubriremos las curiosidades más divertidas y desconocidas de los chef que han pasado por nuestro estudio. Y lo haremos a través de ‘Tapas de Verano’, un test de preguntas que estrenamos con Pepe Rodríguez, el chef más televisivo de El Bohio.

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0060. TAPAS A MEDIA NOCHE – TAPAS DE VERANO: PEPE RODRÍGUEZ, EL BOHIO. Cada miércoles del verano descubriremos las curiosidades más divertidas y desconocidas de los chef que han pasado por nuestro estudio. Y lo haremos a través de 'Tapas de

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Cada miércoles del verano descubriremos las curiosidades más divertidas y desconocidas de los chef que han pasado por nuestro estudio. Y lo haremos a través de ‘Tapas de Verano’, un test de preguntas que estrenamos con Pepe Rodríguez, el chef más televisivo de El Bohio.

TAPAS A MEDIA NOCHE – MARCAS, MARKETING Y COMUNICACIÓN HECHOS A FUEGO LENTO La gastronomía está de moda y su prestigio sigue creciendo por momentos. Eso está claro. Pero para que la gastronomía llegue a oídos de todos, para que un

La gastronomía está de moda y su prestigio sigue creciendo por momentos. Eso está claro. Pero para que la gastronomía llegue a oídos de todos, para que un chef refuerce su imagen, para que funcione, en definitiva, hace falta alguien pendiente de todos los detalles. Son empresas que están detrás del chef o del restaurante. Aquellas que, un poco en la sombra se encargan de que todo funcione a la perfección. Es el caso de MateoAndCo, agencia y consultora especializada en gastronomía y alimentación, que lleva algo más de 12 años dedicándose a crear y cuidar marcas, a comunicar, asesorar… A ser ese apoyo que muchos negocios necesitan. Y al frente de la agencia está Patricia Mateo, nuestra invitada.

 

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0059. TAPAS A MEDIA NOCHE – MARCAS, MARKETING Y COMUNICACIÓN HECHOS A FUEGO LENTO. La gastronomía está de moda y su prestigio sigue creciendo por momentos. Eso está claro. Pero para que la gastronomía llegue a oídos de todos, para que un

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La gastronomía está de moda y su prestigio sigue creciendo por momentos. Eso está claro. Pero para que la gastronomía llegue a oídos de todos, para que un chef refuerce su imagen, para que funcione, en definitiva, hace falta alguien pendiente de todos los detalles. Son empresas que están detrás del chef o del restaurante. Aquellas que, un poco en la sombra se encargan de que todo funcione a la perfección. Es el caso de MateoAndCo, agencia y consultora especializada en gastronomía y alimentación, que lleva algo más de 12 años dedicándose a crear y cuidar marcas, a comunicar, asesorar… A ser ese apoyo que muchos negocios necesitan. Y al frente de la agencia está Patricia Mateo, nuestra invitada.

 

TAPAS A MEDIA NOCHE – RAFA SANDOVAL: DE LOS PERFUMES AL VINO Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Sumiller del año. Rafael Sandoval, Coque, tiene un algo natural con eso del olfato. Empezó en el mundo

Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Sumiller del año. Rafael Sandoval, Coque, tiene un algo natural con eso del olfato. Empezó en el mundo de los perfumes pero, por suerte, terminó en el del vino, creando una bodega con 3.600 referencias de todo el mundo en el restaurante que regenta junto con sus hermanos, el chef Mario Sandoval y el jefe de sala Diego Sandoval.

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0058. TAPAS A MEDIA NOCHE – RAFA SANDOVAL: DE LOS PERFUMES AL VINO. Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Sumiller del año. Rafael Sandoval, Coque, tiene un algo natural con eso del olfato. Empezó en el mundo

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Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Sumiller del año. Rafael Sandoval, Coque, tiene un algo natural con eso del olfato. Empezó en el mundo de los perfumes pero, por suerte, terminó en el del vino, creando una bodega con 3.600 referencias de todo el mundo en el restaurante que regenta junto con sus hermanos, el chef Mario Sandoval y el jefe de sala Diego Sandoval.

TAPAS A MEDIA NOCHE – CORRAL DE LA MORERÍA: FLAMENCO, FAMILIA Y GASTRONOMÍA Hablamos de flamenco y de gastronomía. De empresa y de familia. De toda una vida de esfuerzo y del reconocimiento por un trabajo bien hecho. Todo esto es

Hablamos de flamenco y de gastronomía. De empresa y de familia. De toda una vida de esfuerzo y del reconocimiento por un trabajo bien hecho. Todo esto es El Corral de la Morería, que estos días está de enhorabuena gracias a Juan Manuel del Rey, el CEO de este tablao flamenco, que ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Dirección de Sala y que entrega la Real Academia de Gastronomía. Un reconocimiento a la dirección del restaurante y sala del copropietario de este negocio familiar, que regenta desde hace una década junto con su hermano.

 

 

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0057. TAPAS A MEDIA NOCHE – CORRAL DE LA MORERÍA: FLAMENCO, FAMILIA Y GASTRONOMÍA. Hablamos de flamenco y de gastronomía. De empresa y de familia. De toda una vida de esfuerzo y del reconocimiento por un trabajo bien hecho. Todo esto es

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Hablamos de flamenco y de gastronomía. De empresa y de familia. De toda una vida de esfuerzo y del reconocimiento por un trabajo bien hecho. Todo esto es El Corral de la Morería, que estos días está de enhorabuena gracias a Juan Manuel del Rey, el CEO de este tablao flamenco, que ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Dirección de Sala y que entrega la Real Academia de Gastronomía. Un reconocimiento a la dirección del restaurante y sala del copropietario de este negocio familiar, que regenta desde hace una década junto con su hermano.

 

 

TAPAS A MEDIA NOCHE – UN CHEF GUERRERO El día a día del chef Diego Guerrero, DStage, es un no parar. Una persona que ha demostrado que el riesgo meditado puede ser exitoso; que empeñarse en

El médico le ha dicho que duerma 8 horas diarias. Él ha negociado para dejarlo en 7 horas de sueño. El día a día del chef Diego Guerrero, DStage, es un no parar. Una persona que ha demostrado que el riesgo meditado puede ser exitoso; que empeñarse en ejecutar una idea innovadora, a pesar del escepticismo de otros, funciona. Un chef con un apellido que le define a la perfección: Guerrero.

 

 

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0056. TAPAS A MEDIA NOCHE – UN CHEF GUERRERO. El día a día del chef Diego Guerrero, DStage, es un no parar. Una persona que ha demostrado que el riesgo meditado puede ser exitoso; que empeñarse en

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El médico le ha dicho que duerma 8 horas diarias. Él ha negociado para dejarlo en 7 horas de sueño. El día a día del chef Diego Guerrero, DStage, es un no parar. Una persona que ha demostrado que el riesgo meditado puede ser exitoso; que empeñarse en ejecutar una idea innovadora, a pesar del escepticismo de otros, funciona. Un chef con un apellido que le define a la perfección: Guerrero.

 

 

TAPAS A MEDIA NOCHE – SANTCELONI AL DESNUDO El hecho de que un restaurante se decida a mostrar su cocina 'sin filtros' es porque tiene muy claro que hace las cosas bien. Es lo que ha

El hecho de que un restaurante se decida a mostrar su cocina ‘sin filtros’ es porque tiene muy claro que hace las cosas bien. Es lo que ha hecho Santceloni con “El Estudio”, un espacio para los comensales más curiosos. Óscar Velasco lleva 17 años al frente de los fogones de este restaurante, herencia del gran Santi Santamaría, cocinero de referencia para el ahora director del Santceloni desde el fallecimiento de su creador en 2011. Óscar Velasco hace parada de madrugada en el estudio de Spainmedia Radio para contarnos toda su historia, dentro y fuera del Santceloni.

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0055. TAPAS A MEDIA NOCHE – SANTCELONI AL DESNUDO. El hecho de que un restaurante se decida a mostrar su cocina 'sin filtros' es porque tiene muy claro que hace las cosas bien. Es lo que ha

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El hecho de que un restaurante se decida a mostrar su cocina ‘sin filtros’ es porque tiene muy claro que hace las cosas bien. Es lo que ha hecho Santceloni con “El Estudio”, un espacio para los comensales más curiosos. Óscar Velasco lleva 17 años al frente de los fogones de este restaurante, herencia del gran Santi Santamaría, cocinero de referencia para el ahora director del Santceloni desde el fallecimiento de su creador en 2011. Óscar Velasco hace parada de madrugada en el estudio de Spainmedia Radio para contarnos toda su historia, dentro y fuera del Santceloni.

TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿ES FÁCIL SER EMPRENDEDOR EN EL SECTOR GASTRONÓMICO? El éxito de un nuevo negocio no se consigue de un día para otro. Las dosis de esfuerzo son incontables y algo de inspiración nunca viene mal. ¿Cómo

El éxito de un nuevo negocio no se consigue de un día para otro. Las dosis de esfuerzo son incontables y algo de inspiración nunca viene mal. ¿Cómo lo han conseguido chefs como José Andrés o Martín Berasategui? “Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos”, recoge la escena actual del emprendimiento culinario en España con 60 casos prácticos de personas que han alcanzado su sueño gastronómico. Para saber más, hemos invitado a Joxe Mari Aizega, director General del Basque Culinary Center y coautor de este libro junto con Marta Fernández Guadaño, creadora de Gastroeconomy.

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0054. TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿ES FÁCIL SER EMPRENDEDOR EN EL SECTOR GASTRONÓMICO?. El éxito de un nuevo negocio no se consigue de un día para otro. Las dosis de esfuerzo son incontables y algo de inspiración nunca viene mal. ¿Cómo

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El éxito de un nuevo negocio no se consigue de un día para otro. Las dosis de esfuerzo son incontables y algo de inspiración nunca viene mal. ¿Cómo lo han conseguido chefs como José Andrés o Martín Berasategui? “Culinary Action!: Casos reales de emprendedores gastronómicos”, recoge la escena actual del emprendimiento culinario en España con 60 casos prácticos de personas que han alcanzado su sueño gastronómico. Para saber más, hemos invitado a Joxe Mari Aizega, director General del Basque Culinary Center y coautor de este libro junto con Marta Fernández Guadaño, creadora de Gastroeconomy.

TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿QUÉ TIENE EN SU BODEGA PERSONAL CUSTODIO ZAMARRA? Podríamos decir que es un sumiller, pero probablemente sea más adecuado decir que es EL sumiller. Cuando todavía no era una figura muy conocida en España, allá por

Podríamos decir que es un sumiller, pero probablemente sea más adecuado decir que es El sumiller. Cuando todavía no era una figura muy conocida en España, allá por los años 70, él se encargó de darle prestigio a una profesión que no puede desarrollar cualquiera. Las claves para ser un buen sumiller nos las ha dado Custodio Zamarra, encargado hasta hace nada de todo lo relacionado con el vino que pasaba por el restaurante Zalacaín.

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0053. TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿QUÉ TIENE EN SU BODEGA PERSONAL CUSTODIO ZAMARRA?. Podríamos decir que es un sumiller, pero probablemente sea más adecuado decir que es EL sumiller. Cuando todavía no era una figura muy conocida en España, allá por

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Podríamos decir que es un sumiller, pero probablemente sea más adecuado decir que es El sumiller. Cuando todavía no era una figura muy conocida en España, allá por los años 70, él se encargó de darle prestigio a una profesión que no puede desarrollar cualquiera. Las claves para ser un buen sumiller nos las ha dado Custodio Zamarra, encargado hasta hace nada de todo lo relacionado con el vino que pasaba por el restaurante Zalacaín.

TAPAS A MEDIA NOCHE – ALBERTO GRANADOS, EL GASTRÓNOMO DE ONDA CERO Estudió químicas, pero casi ni se acuerda. Él decidió entregarse a dos de sus pasiones: la radio y la gastronomía. Con 30 años, se vio siendo becario en

Estudió químicas, pero casi ni se acuerda. Él decidió entregarse a dos de sus pasiones: la radio y la gastronomía. Con 30 años, se vio siendo becario en la Cadena SER… Y de ahí, hasta hoy. Alberto Granados es el director de Aquí en la Onda, de Onda Cero, periodista, escritor, creador del blog Planeta en Conserva y de la revista digital Kobe Magazine, ha publicado varios libros y aún le queda tiempo para más. ¿Cómo lo hace? Lo descubrimos en Tapas A Media Noche.

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0052. TAPAS A MEDIA NOCHE – ALBERTO GRANADOS, EL GASTRÓNOMO DE ONDA CERO. Estudió químicas, pero casi ni se acuerda. Él decidió entregarse a dos de sus pasiones: la radio y la gastronomía. Con 30 años, se vio siendo becario en

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Estudió químicas, pero casi ni se acuerda. Él decidió entregarse a dos de sus pasiones: la radio y la gastronomía. Con 30 años, se vio siendo becario en la Cadena SER… Y de ahí, hasta hoy. Alberto Granados es el director de Aquí en la Onda, de Onda Cero, periodista, escritor, creador del blog Planeta en Conserva y de la revista digital Kobe Magazine, ha publicado varios libros y aún le queda tiempo para más. ¿Cómo lo hace? Lo descubrimos en Tapas A Media Noche.

TAPAS A MEDIA NOCHE – LA SANGRÍA ¿SOLO PARA TURISTAS? La sangría es la bebida española por excelencia, la que quieren tomar todos los turistas que vienen al país. Eso sí, hay algo que ellos no saben, y

La sangría es la bebida española por excelencia, la que quieren tomar todos los turistas que vienen al país. Eso sí, hay algo que ellos no saben, y es que no vale cualquier combinación. Por eso hablamos con Cheles Alcalá, socia de Lolea, marca que sabe bien cómo preparar una sangría embotellada, sin que el vino pierda su esencia. Puede que, gracias a ellos, esta bebida deje de ser algo ‘exclusivo’ para los que vienen a visitarnos.

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0051. TAPAS A MEDIA NOCHE – LA SANGRÍA ¿SOLO PARA TURISTAS?. La sangría es la bebida española por excelencia, la que quieren tomar todos los turistas que vienen al país. Eso sí, hay algo que ellos no saben, y

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La sangría es la bebida española por excelencia, la que quieren tomar todos los turistas que vienen al país. Eso sí, hay algo que ellos no saben, y es que no vale cualquier combinación. Por eso hablamos con Cheles Alcalá, socia de Lolea, marca que sabe bien cómo preparar una sangría embotellada, sin que el vino pierda su esencia. Puede que, gracias a ellos, esta bebida deje de ser algo ‘exclusivo’ para los que vienen a visitarnos.

TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿CÓMO ARRANCA LA PARTE GASTRONÓMICA DE UN HOTEL DE LUJO? El lujo es muy exigente. No puede haber fisuras, ni un signo de debilidad. Y si un proyecto de lujo se implementa desde cero en cualquier lugar del

El lujo es muy exigente. No puede haber fisuras, ni un signo de debilidad. Y si un proyecto de lujo se implementa desde cero en cualquier lugar del mundo, la base tiene que estar bien cimentada por profesionales de 10. Es el caso del Hotel Bulgari en Dubai, inaugurado hace una semana. Queremos saber cómo arranca su parte gastronómica y por eso hemos invitado al responsable de hacerlo, Pedro Contreras, chef ejecutivo del Ritz Carlton, Abama en Tenerife.

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0050. TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿CÓMO ARRANCA LA PARTE GASTRONÓMICA DE UN HOTEL DE LUJO?. El lujo es muy exigente. No puede haber fisuras, ni un signo de debilidad. Y si un proyecto de lujo se implementa desde cero en cualquier lugar del

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El lujo es muy exigente. No puede haber fisuras, ni un signo de debilidad. Y si un proyecto de lujo se implementa desde cero en cualquier lugar del mundo, la base tiene que estar bien cimentada por profesionales de 10. Es el caso del Hotel Bulgari en Dubai, inaugurado hace una semana. Queremos saber cómo arranca su parte gastronómica y por eso hemos invitado al responsable de hacerlo, Pedro Contreras, chef ejecutivo del Ritz Carlton, Abama en Tenerife.