Tarta al whisky, comtessa, huevo hilado… comida ‘viejuna’. Platos que eran imprescindibles y que ahora están en el rincón del olvido. Repasamos lo que hubo, lo que hay y lo vendrá en la gastronomía, teniendo en cuenta la fugacidad del tiempo. Sergio Pérez, propietario de CHEFSLAB, y como él se define, hombre orquesta de la gastronomía, repasa con nosotros este término tan poco común.


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TAPAS A MEDIA NOCHE – ¿TIENE CADUCIDAD LA GASTRONOMÍA?

Tarta al whisky, comtessa, huevo hilado… comida ‘viejuna’. Platos que eran imprescindibles y que ahora están en el rincón del olvido. Repasamos lo que hubo, lo que hay y lo vendrá en la gastronomía, teniendo en cuenta la fugacidad del tiempo. Sergio Pérez, propietario de CHEFSLAB, y como él se define, hombre orquesta de la gastronomía, repasa con nosotros este término tan poco común.